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麻辣香鍋料油做法

知識 更新时间:2025-04-19 10:03:32

  1、主料:幹紅辣椒50g

  2、輔料:油200g、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香葉适量、生姜适量

  3、幹紅辣椒洗淨晾幹後先放冷鍋小火幹焙,要勤翻炒,炒到琥珀色就可以,不要炒糊。

  4、焙幹的辣椒攤開晾涼後去蒂,用剪刀在辣椒的大端剪開去籽,喜歡辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的種子。

  5、把處理好的辣椒放入料理機打成粉末。耐心一點,直到辣椒成粉

  6、鍋裡倒入植物油,放入八角、桂皮、花椒、香葉,生姜,炸出香味。

  7、油燒到7成熱後,撈出香料,把油倒入幹淨的容器裡。

  8、開始第一次放熟幹辣椒粉(增香)。

  9、待到五成熱的時候第二次放辣椒粉(顔色才會紅)

  10、隻有三成熱的時候第三次放辣椒粉,這個時候放的才會辣。三次均适量。

  11、裝入容器中。

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