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牛鞭湯怎麼做好吃

知識 更新时间:2024-11-14 13:15:26

  主料:牛鞭1到2根。

  調料:熟大油75克,花椒油25克,醬油15克,味精、白糖各5克,鹽6克,料酒15克,濕澱粉40,花椒、糖色各少許,蔥段100克,蒜瓣20克,姜塊50克,雞湯500克。

  作法:

  1、先将牛鞭洗淨,剪開外皮用開水燙一下,撈出後将外皮撕去,洗淨放入鍋中。鍋内放水2.5公斤,加入蔥50克、姜25克、花椒,直至将牛鞭煮爛,撈出一破兩半,将尿道除去,切成4到5厘米的長段。

  2、炒勺上旺火,将熟大油燒熱,加入蔥50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽,用糖色将湯調成汪紅色,把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃,揀出蔥、姜,用濕澱粉勾成濃流芡,淋上花椒油即可。

  特點:色澤棗紅,牛鞭軟爛,味道醇香

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