胡椒味道是苦辣辛澀。
胡椒的主要成分是胡椒堿,所以胡椒味道苦辣辛澀,胡椒也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化;胡椒的氣味能增進食欲。
胡椒性溫熱,對胃寒所緻的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,并治療風寒感冒。
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