1、自制臘腸,臘腸自己家裡做的話,由于沒有添加防腐劑等成分,隻通過低含水量以及高鹽分來抑制細菌的繁殖和生長,一般常溫陰涼處挂放的話,保質期為1個月左右,而冰箱冷凍可以長達6個月;另外将曬好的臘腸,掰成小段,然後放入壇中,撒上适量的45度白酒,5斤香腸對應50-80克白酒即可,然後用袋子将壇密封好即可,這樣做臘腸也能保存6個月。
2、購買的臘腸,做成商品出售的臘腸,部分會采取真空包裝,加上操作環境多為無菌環境,其保質期相對要久一些,一般常溫可以放3個月左右,放冰箱冷凍保存可以放一年。
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