1、維生素C損失。榨汁的直接後果,是損失蔬菜水果中的維生素和類黃酮、花青素等抗氧化成分,因為水果蔬菜的細胞中,都有複雜的超微結構,比如說維生素C不能和各種氧化酶相遇,否則就會互相作用。在榨汁時,高速旋轉的刀片會把大部分細胞破壞掉,把所有營養素都混在一起。維生素C會遇到了多種氧化酶,就會損失較為嚴重。
2、膳食纖維損失。不溶性元素如鈣、膳食纖維等也會被留在渣子中。喝水果汁會減少人們對水果中富含的膳食纖維的攝取,而這些膳食纖維具有預防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效,還能有效地刺激腸胃蠕動,促進排便。
3、維生素C損失多少與水果酸性有關。水果裡的維C流失主要是因為發生了氧化反應。而不同的水果在榨汁後維C的流失量也不同,每100克黃瓜、梨和胡蘿蔔裡的維C含量隻有不到1毫克,而西瓜汁裡的維C含量隻流失了不到百分之二十,因為西瓜帶有酸性,相對前三種蔬果而言,不容易被氧化。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!