在國内,一般出現比較多的日式刺身,主要包括三文魚、金槍魚、阿根廷蝦、鳌蝦、甜蝦、北極貝、象拔蚌、希鲮魚、章魚、元貝、鲷魚等。三文魚在國内,應該是衆多刺身中最受歡迎的一個品種,三文魚肉顔色桔橙色,略微偏紅,肉質滑嫩細膩,價錢也比較适中,滿足大衆的消費水平,因此很多人一談到刺身,第一反應就是三文魚。在國内很多人的印象裡,三文魚也幾乎成了刺身的代名詞。
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