冷凍魚排煎着吃有魚香濃郁、入口酸甜的口感。
冷凍魚排制作步驟如下:
一、主料:魚排3塊,每塊約150克。
二、輔料:色拉油500克,面粉500克,面包渣50克,雞蛋2個,番茄醬8克,白糖20克,白醋、料酒各5克,精鹽3克,胡椒粉1克。
三、制法
1、将魚排加入料酒、精鹽、胡椒粉、5克白糖腌漬15分鐘,雞蛋打散。
2、鍋中放油燒至六成熱,将魚排蘸上面粉,拖一層蛋液,兩面均勻地粘上面包渣,壓實放入鍋中煎熟,撈出,瀝油,用刀切成條,碼在盤内。
3、鍋中剩15克油,加入番茄醬、剩餘白糖、白醋和60克水煮至滾開,淋在魚排上即可。
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