1、過敏患者要謹慎食用。如果家裡有對海鮮類過敏的患者,最好就不要做清炖鲟魚了,免得到時引起過敏。
2、痛風病人不宜吃魚。這是因為魚類中含有嘌呤類物質,如果再吃魚的話,會使症狀加重。
3、做清炖鲟魚的時候,一定要把握好火候,以免燒焦了。因為如果魚肉燒焦了,高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸,并可形成緻突變化學物質。
4、結核病患者吃藥時忌食魚,有些藥性會與魚發生沖突,從而影響藥效,因此還是不吃為好
鲟魚不能和幹筍同食,同食會血管搐曲症。首先要确定是否對鲟魚是否過敏,是否有較多食用鲟魚的經曆,如果經常性攝食鲟魚并不産生嘔吐反應,可以斷定對鲟魚并不過敏。因鲟魚是高蛋白食物,不能排除其帶有過敏原。
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