老烏雞的補益功效更高,許多久病、瘦弱之人用來補身,尤其是畏寒風重,虛不受補者,老烏雞不但能補氣補血,還可祛風,故比未生過雞蛋的雌雞優勝得多。按照一般人的習慣,多喜歡吃鮮嫩的雞,不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看,母雞愈老,功效越好。因為老母雞肉多,鈣質多,用文火熬湯,最适宜貧血患者及孕婦、産婦和消化力弱的人補養。
做法如下:第一,制作材料:主料:烏骨雞500克烏雞湯;輔料:陳皮3克,高良姜3克,草果5克;調料:大蔥10克,醋5克,胡椒6克。
第二,制作步驟:1、将雄烏骨雞洗淨 切塊,大蔥切段;
2、與陳皮、高良姜 、草果、胡椒、大蔥段、醋,同煮,文火炖爛;
3、營養價值烏雞營養豐富,并含有激素和紫色素,對人體白血球和血色素有增強的作用。
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