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做肉丸怎樣才能做得彈性好

知識 更新时间:2024-12-18 17:06:56

1、丸子有彈性必須不能切,隻能用棒子或者錘子敲打,這樣不會使肉的纖維被切斷。

2、 将肉打成起膠狀,500克肉蓉打入生雞蛋120-160克(三枚),加好必須的調味料。

3、入中火油鍋中炸制浮起着色,再使用笊籬撈出放入另一鍋中,根據炸好的丸子的口味,适當調整一下,大火開鍋後,文火炖10-15分鐘即可。

注意:丸子的原料肉應七瘦三肥。

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