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韭菜雞蛋餡餅的做法怎麼和面

知識 更新时间:2024-10-11 01:17:01

  韭菜雞蛋餡餅的做法和面的方法:

  1、鹽放入面粉中,将150ML開水倒入面粉中,用筷子攪拌;

  2、然後加入涼水約70ML,涼水不要一下子全部加入,先加一部分,根據面團的軟硬再增減;

  3、将面充分揉勻成光滑的面團,即燙面面團。放在容器内蓋上蓋子饧一會。

  注意:燙面做出來的餅皮比較軟,用涼水和面的話,餅皮會比較筋道;韭菜餡很容易出水,所以洗完後要徹底晾幹,拌餡時先倒入香油會起些控水作用,關鍵要在最後包的時候再放鹽,這樣可以控制出水。如果餡多的話,最好一部分一部分地加鹽。

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