黃大茶屬于黃茶,黃大茶采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成。黃大茶外形梗壯葉肥,葉片成條,梗葉吉相連形似釣魚鈎,梗葉金黃顯褐,色澤油潤,湯色深黃顯褐,葉底黃。黃大茶主要包括安徽的皖西黃大茶、安徽金寨、霍山、六安;嶽西和湖北英山所産的黃大茶和廣東韶關、肇慶、湛江等地的廣東大葉青。
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