牛屬于哺乳類動物。牛的适應性很強,能夠較好地适應所在地氣候,其适宜溫度為15-25攝氏度;牛吃飽後會停止進食,但還會不住的反刍;牛是素食動物,且食物範圍很廣,最喜歡吃青草。除極寒、極旱等極端惡劣環境外,牛在全球廣泛分布,其中數量較多的有巴西:13302萬頭(其中水牛72萬頭);美國:11404萬頭;中國:7808萬頭(其中水牛1900萬頭,牦牛約1300萬頭)。印度養牛頭數雖多,但由于宗教習俗等原因,生産性能較低。
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