松花蛋可以蒸,有一道菜叫剁椒蒸皮蛋。不過最好少吃,無論是誰都盡量少吃,孕婦還是盡量别吃的好。無鉛的也含鉛,隻是符合國家标準而已。
吃松花蛋配姜醋汁,不僅可以利用姜辣素和醋酸來中和堿性,除掉堿澀味,而且可以利用姜醋汁中含有的揮發油和醋酸,破壞松花蛋在制作中使用的一種有毒物質黃丹粉,以及松花蛋的蛋白質在分解過程中産生的對人體有害的物質。
松花蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的,并且腌制的過程經過了強堿的作用,所以使蛋白質及脂質分解,變得較容易消化吸收,膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來腌制,所以鐵質的含量也變高。
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