首先需要配香料,把蔥姜蒜切碎,做糍粑椒等做一些準備工作
把準備工作做好後我們就要開始來炒大料了,我們放入雞油,牛油,色拉油,鍋裡熱了以後,我們先加入糍粑椒,炒一下就加豆瓣醬,豆瓣醬把裡面水分炒幹,加入蔥姜蒜,用小火不停翻炒,炒制到裡面沒有水分,下面我們加入我們配好的大料
大料炒好加入花椒,冰糖白酒,炒制一會,關火,蓋上鍋蓋焖制
這就是調制好的麻辣燙底湯
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