香辣醬牛蛙如何做?牛蛙數隻、蔥頭半個、冰糖一小塊、胡椒粉、郫縣紅油豆瓣醬、姜片、蔥花,今天小編就來聊一聊關于香辣醬牛蛙如何做?接下來我們就一起去研究一下吧!
牛蛙數隻、蔥頭半個、冰糖一小塊、胡椒粉、郫縣紅油豆瓣醬、姜片、蔥花。
步驟:把蛙洗淨,放到案闆上,先從腰部切斷,上部分我一般就橫一刀,豎二刀,切成小塊。
下部分就中間來一刀斷成兩半後,再在膝蓋處切一刀即可。好的蛙倒入一個大一點的碗中,放入少許鹽,胡椒粉,料酒腌制10分鐘,一個是去腥,一個是入味。
準備好蔥花,姜片,幹辣椒剪成斷,冰糖一小塊。倒入适量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香後轉中火,下入蔥姜,還有郫縣紅油豆瓣醬,炒出紅油。
轉大火,倒入蛙,翻炒數下後,下入蔥頭一起翻炒,倒入适量的生抽,和鹽繼續翻炒數下後出鍋裝盤。
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