1、首選豬底闆肉,其次是通脊。制作鍋包肉多是選擇豬通脊,因為這條肉肉質比較細嫩,做出來的菜肴口感比較嫩。
2、建議改成條而非大片。傳統方法制作鍋包肉,都是将肉切成厚片,肉改刀後,一般都要加鹽和料酒來腌制。
3、選擇合适的粉。肉腌好後一定要加入水澱粉挂糊。
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