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芥菜怎樣腌制才不壞

知識 更新时间:2024-10-08 12:13:03

  秋天,芥菜到了收獲的季節,廣東的人就會把芥菜一棵一棵的運回家,去掉菜頭,用水洗幹淨,然後開始腌制,但是如果不注意腌制的做法就會很容易壞掉,需要注意的方面如下:

  1、盡量控幹水分。

  2、不沾生水和油。

  3、溫度不能太高,最好在20°以下。

  4、掌握好鹽的比例,太高會影響乳酸菌的繁殖,太低菜就容易爛掉。

  5、密封要好。

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