秋天,芥菜到了收獲的季節,廣東的人就會把芥菜一棵一棵的運回家,去掉菜頭,用水洗幹淨,然後開始腌制,但是如果不注意腌制的做法就會很容易壞掉,需要注意的方面如下:
1、盡量控幹水分。
2、不沾生水和油。
3、溫度不能太高,最好在20°以下。
4、掌握好鹽的比例,太高會影響乳酸菌的繁殖,太低菜就容易爛掉。
5、密封要好。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!