燴羊雜的方法:
準備新鮮羊雜碎1副,包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯;羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛,羊腸、羊肚翻去殘渣;洗淨後連同羊心羊肝一起下鍋煮熟,拆去骨頭,分别切成條或段;羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好後,也下鍋煮熟,切成長條;将切好的各種熟料放在羊肉湯裡略煮片刻,撒上蒜苗、香菜,滴上紅油盛碗即成。
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