馬苋齒需要焯水的,時間大概是2到3分鐘。馬齒苋雖然焯水之後在口感上會比較清甜可口,但是焯水的時間需注意,以免時間過長。馬齒苋中的維生素、礦物質等營養成分流失過多,進而降低食用價值,在口感上也會有軟爛、發膩的情況。
馬齒苋科馬齒苋屬石竹目草本植物,葉肥厚多汁,無毛,莖常帶紫色,葉互生,楔狀長圓形或倒卵形。其性喜肥沃土壤,耐旱亦耐澇,生命力強,原産于南亞,後傳播到世界各地,中國南北各地均有分布,多為野生。
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