1、焦糖的制作:把50克糖放入鍋中,不加水,用筷子攪動,小火煮成褐色,邊上起泡沫就關火,加入熱開水60克左右攪拌。制好後倒入杯中。
2、布丁做法:蛋黃兩個,牛奶240毫升,糖40克混合均勻中火煮一會至糖融化就行。吉利粉10克,水20毫升拌勻放在小碗中,把小碗放在熱水裡,隔水加熱溶解後加入蛋液中拌勻。再加一點朗姆酒或檸檬汁去腥味,加一點蜂蜜水也可以。然後把蛋液用紗布過濾一下,去掉蛋液裡面的氣泡。把過濾好的蛋液倒入有焦糖的杯子,然後把成品放到冰箱冷藏2個小時以上即可。
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