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海帶涼拌需要煮熟嗎

知識 更新时间:2024-11-23 00:13:07

  海帶涼拌需要煮熟,海帶有膠質,越新鮮的海帶或者越靠近海帶根的部位膠質越豐富,都是海帶本身有益的成分,所以如果是整片的海帶清洗幹淨煮熟後再切絲比較好。

  據研究,幹海帶浸泡15分鐘後,有85.9%的碘溶于水中,浸泡40分鐘後,80%的甘露醇被溶解。若浸泡幾個小時甚至幾天,海帶中的這兩種營養物質就會所剩無幾,剩下的隻是海帶膠和纖維素。可見,海帶不宜長時間浸泡,一般以5至10分鐘為宜。

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