海帶涼拌需要煮熟,海帶有膠質,越新鮮的海帶或者越靠近海帶根的部位膠質越豐富,都是海帶本身有益的成分,所以如果是整片的海帶清洗幹淨煮熟後再切絲比較好。
據研究,幹海帶浸泡15分鐘後,有85.9%的碘溶于水中,浸泡40分鐘後,80%的甘露醇被溶解。若浸泡幾個小時甚至幾天,海帶中的這兩種營養物質就會所剩無幾,剩下的隻是海帶膠和纖維素。可見,海帶不宜長時間浸泡,一般以5至10分鐘為宜。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!