地瓜幹也叫番薯幹,是廣東省廣甯縣潭布鎮以及福建省連城縣和山東的傳統土特産,,純天然軟甜備受廣大消費者喜愛。其中福建連城是地瓜幹的最大産地,占70%以上市場份額,清朝時作為皇宮的貢品。
地瓜幹保留着自然的色澤和品質,顔色黃中透紅,味道清香甜美,質地松軟耐嚼,而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。一般是将整塊地瓜蒸熟去皮,然後壓制、烘烤。制成之後可保存幾年不壞,既可當零食,也可切成小塊,拌上面料、雞蛋、香料,經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。這是早期的制作方法。将整塊地瓜去皮,然後制片或切條、蒸熟、速凍、油炸。
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