炸雞腿最好的中段油溫,也就是150度—180度。一般3-4分鐘就可以了,如果油溫較低,那麼一般炸8-10分鐘即可。炸小雞腿的時候要注意油溫不能太高,否則很容易出現外表是熟了,但裡面還是生的尴尬局面。一般炸至表面金黃就可以了,如果不放心,可以關小火,再炸幾分鐘。
炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、面粉、雞肉為主要食材,植物油、料酒、鹽、濕澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。具有色澤金黃豔麗,雞肉焦嫩适口的特點。
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