肯德基使用的是棕榈油。
棕榈油是一種類似豬油,牛羊油一樣的飽和脂肪酸類油脂,是植物油。棕榈油可根據溫度的變化成為液态或固态,是當今發現的唯一一種可安全食用的富含飽和脂肪酸的植物油。棕榈油常用做煎炸烹饪油,油炸專用油,起酥油,氫化植物油。
棕榈油作為食品專用油已經很多年了,因為其不但具有飽和脂肪酸類的動物油的穩定性,又留存了飽和脂肪酸香醇的特性,比一般植物油更适合高溫反複油炸,隻要定期檢測油品品性就可以。
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