牛肉和胡蘿蔔包餃子可以放大蝦。
牛肉胡蘿蔔大蝦餃子:
一、主料:牛肉、胡蘿蔔、大蝦、面粉。
二、輔料:雞蛋、蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、香油。
三、做法及步驟:1.将面粉放大盆中,一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀;
2、用手揉成軟硬适中的面團;
3、将揉好的面蓋上濕布或保鮮膜饧20至30分鐘;
4、胡蘿蔔洗淨去皮,用擦絲器擦成細絲備用;
5、将大蝦去除頭尾,外皮,将蝦仁切成小塊;
6、花椒用開水浸泡約20分鐘,撈去花椒,花椒水備用;
7、牛肉餡中加入雞蛋,料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻,分次加入花椒水,用力攪拌,使肉餡上勁;
8、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲和蝦仁碎塊,攪拌均勻;
9、取出饧發好的面團,面闆上撒上幹面粉,用力将面團揉至表面光滑;
10、将面團分成若幹份,取一份搓成長條,做成劑子,擀成餃子皮,包入制好的餡,捏成餃子;
11.煮水,沸騰後加入餃子,煮熟即可食用。
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