做泡菜的配料有:
大白菜50千克、鹽250克、生姜50克、大蒜1千克、白梨500克、 辣椒面250克、 白糖500克、 味精100克。
泡菜的制作方法:
1、選棵大、芯實的大白菜,去老幫,削去青葉,去根,用清水洗三遍,然後整齊地放入壇中;
2、燒鹽開水,晾涼倒入裝白菜的壇中。腌3至4天,将白菜取出,再用清水洗兩遍,控幹水;
3、先把生姜、大蒜剁成泥,與鹽、香菜籽、辣椒面一起拌成泥,取出,放少量水和味精一起再攪拌均勻。梨削皮,橫切
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