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紅豆泥饅頭的做法

知識 更新时间:2024-09-02 00:16:44

  做紅豆泥饅頭應該準備好2湯勺面粉喝紅豆沙,把酵母倒入面粉,放酵母和白糖備用,在面粉裡倒入溫水攪拌;攪拌成絮狀即可,然後下手開始揉面,把面揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒發到2倍大,把豆沙和面團搓成長條,并把豆沙放在面皮上卷起,用到切成小饅頭狀,鍋裡放水,放蒸篦,蒸篦上放上紗布,把小饅頭排在蒸篦上,開火燒開水,大火蒸12分鐘即可。

  做紅豆泥饅頭要注意和面的時候酵母不要直接加在面粉裡,要先加在溫水裡激發活性,再進行和面,這樣發酵效果會更好;發面的時候,加點白糖和豬油,有助于加快發酵,還會使面團更光滑;進行發酵時候,一定要發好,如果是二發法,面團要達到原來的2倍大,拉開裡面有很明顯的蜂窩狀。這次這個是一發,饅頭明顯變大輕盈就可以入鍋了。

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