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牛皮菜禁忌什麼

知識 更新时间:2026-02-27 21:13:04

  牛皮菜的品種有很多,我們應該選擇一些嫩的品種,選擇一些葉子和莖都比較嫩的品種來食用,一種是選擇白莖的品種的牛皮菜是比較适合吃的。采食部位選擇品種,如采食嫩苗擇青梗種為宜;如剝取嫩葉梗則可選用白梗種。南方的春秋兩季都有上市場,牛皮菜可以炒着吃,也可以涼拌,吃起來都是是特别不錯的。=

  牛皮菜中富含一種物質叫做草酸,當草酸遇到鈣時就會發生反應,最終生成不溶于水的“草酸鈣”,使得食物中的鈣質無法被人體吸收利用。此外草酸還能使骨骼中的鈣發生溶解,從骨骼中析出鈣質,使得本身就缺少鈣質的骨折病人體内更加缺鈣,從而影響骨折的愈合。

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