幹鍋甲魚可用以下食材打底:甲魚,鹽,糖雞,雞精,料酒,大蔥,蒜頭,老姜,生抽,老抽,八角。
下面介紹幹鍋甲魚的具體做法:
1、将甲魚處理,用開水煮後撈出,用清水浸泡,并刮去裙邊與四肢的粗皮。去甲殼,取出腹腔中的内髒等,剁去趾尖再将甲魚剁成2至3厘米的塊,倒入開水中煮後,取出瀝水備用;
2、向鍋中倒入少許油,燒至5成熱時,爆香姜,蔥,,幹辣椒,蒜,并加入火鍋底料;
3、放入甲魚塊,改小火,加入料酒及适量的啤酒。待甲魚熟後即可。
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