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吃旺旺雪餅會長胖嗎

知識 更新时间:2024-06-16 20:33:22

适量吃旺旺雪餅是不會長胖的。雪餅是用一種用精選大米制成的膨化食品。松脆香甜、口味多樣,大多是以精選大米等食物為原料,經過烘焙、加熱等工序加工而成的。

當把糧食置于膨化器以後,随着加溫、加壓的進行,糧粒中的水分呈過熱狀态,糧粒本身變得柔軟,當到達一定高壓而啟開膨化器蓋時,高壓迅速變成常壓,這時糧粒内呈過熱狀态的水分便一下子在瞬間汽化而發生強烈爆炸,水分子可膨脹約2000倍,巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形态,而且也拉斷了糧粒内在的分子結構,将不溶性長鍊澱粉切短成水溶性短鍊澱粉、糊精和糖,于是雪餅中的不溶性物質減少了,水溶性物質增多了。

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