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剩菜收納小妙招

生活 更新时间:2025-02-02 01:44:43

  1、剩飯剩菜需涼透後再放入冰箱。這是因為熱食物突然進入低溫環境當中,食物中心容易發生質變,而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結,促使黴菌的生長,從而導緻整個冰箱内食物的黴變。

  2、葷菜2小時易生細菌。空氣中的有害細菌,會在2個小時内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,蛋白質和脂肪在細菌的作用下,大都會産生有害物質,如硫化氫、胺、酚等,這些物質對人體有害。因此剩飯剩菜在烹饪後兩個小時内放進冰箱,用較淺容器盛放,便于冷卻。

  3、剩飯菜别過6小時。剩菜的存放時間以不隔餐為宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5至6個小時内吃掉它。如果食物存放的時間過長,食物中的細菌就會釋放出化學性毒素,對這些毒素加熱也無能為力。

  4、葉類蔬菜别過夜。有些隔夜菜特别是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值不高,還會産生緻病的亞硝酸鹽。因此,如果同時剩下不同種類的蔬菜,應該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等,不吃隔夜菜。

  5、剩菜及打包食物必須回鍋。冰箱中存放的食物取出後必須回鍋。這是因為冰箱的溫度隻能抑制細菌繁殖,不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話,食用之後就會造成不适,例如痢疾或者腹瀉。尤其是春節常見的魚和海鮮類菜肴,其所含的營養也是大腸杆菌最好的溫床,因此吃時應與酒、蔥、姜等一起重新徹底加熱,不僅保鮮,還有殺菌作用。

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