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做肉夾馍的肉用豬的哪個部位

知識 更新时间:2024-08-18 01:19:40

做肉夾馍可用豬的前腿上的肉以及豬的下五花肉,這兩部分的肉比較瘦且鮮嫩,可使肉夾馍口感更好,一般店家做肉夾馍會将豬前腿和五花肉按照六比四的比例制作。

肉夾馍材料準備:帶皮豬腿肉适量,大蔥适量,香菜适量,青椒适量,白吉馍适量,鹵肉料适量,醬油3勺,老抽3勺,清水4升,鹽适量。

做法步驟如下:

1、将鹵味料沖洗幹淨放入料盒蓋嚴;

2、入清水鍋煮5分鐘,去除鹵料的苦味;

3、鍋置火上加足量水燒沸,下入肉塊綽水去血沫;

4、鍋中加入足量的清水,放入鹵料和生抽3勺以及老抽3勺燒至溫熱,放入肉塊煮開;

5、用勺子撇去浮沫,轉至中小火炖煮;

6、炖至肉質軟爛,調入适量鹽繼續煮10分鐘即可;

7、鹵好的肉與切好的尖椒和香菜剁在一起;

8、烙好的馍橫切向馍的内部,不要切斷,切好的肉末放入餅裡,舀一點鹵肉的湯汁澆在肉上,即可食用。

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