1、将牛肉剁成細泥置于碗内,用醬油、蛋黃、精鹽、味精、料酒、澱粉、蔥末、姜末攪勻,擠成栗子大小的丸子。
2、炒鍋加油,燒熱後,下丸子炸至半熟撈出。
3、待油溫九成熱時,再将丸子下鍋炸一下,撈出瀝盡油,盛在盤内。
4、牛肉或羊肉,澱粉。比例是5:1還有雞蛋,500克肉放一個雞蛋就可以。
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