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白油玉兒的做法

知識 更新时间:2024-11-26 21:47:40

1、先将青蔥洗淨,用刀切成細珠粒狀,再把鍋洗淨燒熱,放入豬油,候油熱時把蔥珠放入,待蔥珠煎至出香味時倒起,便成蔥珠油。然後把蔥珠油拌入芋泥中,用手壓拌均勻,再把芋泥分搓成粒盛入餐盤,放入電冰箱冷藏直到變硬。

2、把面粉用大碗盛着,加入清水200克,開稀攪拌均勻,不能生粒,否則會影響質量,然後加入生油40克,再攪均勻便成脆皮漿,待用。

3、将鍋洗淨燒熱,倒入生油,待油熱至180攝氏度時,将芋泥逐件粘上脆皮漿,投入油中炸。炸至外皮酥脆且呈金黃色時,用餐盤盛起即成。

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