青白蘿蔔區别大，切記别買錯，菜農教你4招，個個不糠心，水還飽。

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”。我們大多數人都理解成冬天吃蘿蔔夏天吃姜，其實這句諺語采用了古代人常用的一種修辭手法——互文，冬夏泛指一年四季，正确理解應該為四季常吃蘿蔔和姜，不用醫生開藥方。這也說明這兩種食材在我們的飲食中有相當重要地位，尤其是配合季節性來吃，對我們的身體健康更有益。

蘿蔔是秋冬季節的時令蔬菜，寒露後，天氣越來越冷，蘿蔔就成了我們老百姓餐桌上的美味佳肴，可葷可素，可炒可炖，可涼拌還可腌制，怎麼做都好吃。蘿蔔的品種也很多，青蘿蔔、白蘿蔔、黃蘿蔔、胡蘿蔔還有紅蘿蔔等，有的蘿蔔在烹饪前需要焯水，而有的卻不需要。就像青、白蘿蔔，很多人在挑選的時候就會出錯。

還記得在以前，我也會把這兩種蘿蔔倒錯，認為它們都是蘿蔔，可是買回家吃，才發現它們的口感區别真大。有一次在買蘿蔔時就和菜農閑聊起來，他告訴我青、白蘿蔔的區别，還有如何來挑選不糠心水還飽的蘿蔔。下面輕舞就和大家分享一下。

一、青蘿蔔和白蘿蔔的區别

1、【顔色區分】：青蘿蔔的表皮白中帶有一些青色，裡面的肉質也是帶有一些青色的。而白蘿蔔的表皮一般是淡白色的，裡面的肉質也是白色的。

2、【口感區分】：青皮蘿蔔的口感比較重，它吃起來蘿蔔生味比較嗆口，還有點辛辣味。而白蘿蔔的水分更多一點，口感比較清淡，帶有一點點辛辣還有絲絲甜味。

3、【烹饪技巧】：由于青皮蘿蔔口感辛辣，不适合涼拌，它在做餡料和炖煮的時候一般都是需要焯水處理，不然生蘿蔔味道特别重，會影響菜品。而白蘿蔔不管是涼拌還是炒制都是可以直接烹饪的。

總結：以上就是青、白蘿蔔的區分。在選擇的時候，還是要看個人的喜好。

二、挑選蘿蔔的四個技巧

我們經常買蘿蔔的人，不管是白蘿蔔和青蘿蔔都會買到一些糠心蘿蔔，這樣的蘿蔔不管是營養還是水分都流失了，口感也特别差。但是它們的挑選方式都是一樣的，下面就和大家分享幾個小妙招，避免買到糠心的蘿蔔。

1、看外觀：新鮮的蘿蔔，顔色看起來非常嫩，色澤光亮，表皮細膩，沒有褶皺，看上去很飽滿。如果表皮發焉、起皺，顔色發黃發暗，就說明蘿蔔不新鮮了，不宜選購。

2、看蘿蔔纓：蘿蔔要是表皮沒有發焉起皺的現象，就要看蘿蔔頭部的蘿蔔纓，這也是觀察蘿蔔是否新鮮的方法之一。在選購的時候，建議選擇帶新鮮蘿蔔纓的，沒有黃腐葉，不是抽苔的蘿蔔即可。

3、看根須：蘿蔔的根部應該是直直的一根，而且細又長，這說明蘿蔔很新鮮。如果根須短，而且雜亂無章，就有可能是糠心蘿蔔，口感不好，最好不要選購。

4、掂分量：新鮮的蘿蔔水分充足，掂起來沉甸甸的，手感比較結實。然後再用手指敲彈蘿蔔的腰部，聲音沉重，結實的不是糠心蘿蔔。反過來，掂着分量較輕，說明水分已流失不充足了，這種蘿蔔不要購買。

以上就是青蘿蔔和白蘿蔔的區别，還有如何挑選蘿蔔的技巧，來和大家一起分享一下，希望在選購時能夠幫助到大家。我是美食輕舞，用美食傳遞愛，讓愛灑滿人間。喜歡美食就請關注我吧！每天我會做不同的美食和大家分享，歡迎評論、點贊、轉發、最後，感謝閱讀。#頭條星廚計劃#

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