主料:豬絞肉300克、姜末10克、蔥末10克、雞蛋1個、沙拉油400cc;
調味料:鹽3克、雞精粉4克、細砂糖5克、水50cc、醬油10cc、料酒10cc、白胡椒粉半茶匙、香油1茶匙;
做法:
1、豬絞肉放入盆中,加入鹽後攪拌至有黏性;
2、繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面攪拌至水分被肉吸收;
3、在作法2的材料中,繼續加入蔥末、姜末及調味料A,拌勻後将肉餡捏成小圓球;
4、熱一鍋,加入沙拉油,将作法3的肉丸下鍋,并以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝幹油份後裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。
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