材料:排骨750克、香菇10朵、蔥、姜、鹽、料酒、豆瓣醬、芝麻醬各适量。
做法:
1、香菇以水泡發後洗淨去蒂,蔥洗淨切段,姜洗淨切片;
2、排骨放入開水鍋中略焯一下,除去血水後,撈出控幹水分;
3、取一個幹淨的大碗,加入料酒、蔥、姜片,将排骨放入腌制30分鐘;
4、鍋中放油,開火燒熱,将排骨放入,煎至兩面金黃色後取出;
5、鍋中留少量底油,開大火燒熱後,加入芝麻醬、豆瓣醬,炒出香味後,再加入蔥姜一起炒香;
6、加适量清水,開大火煮開成調味湯汁;
7、将煎好的排骨放入砂鍋,加入燒好的調味湯汁,再加入香菇,大火燒開;
8、轉小火炖50分鐘,等湯汁收稠後,加适量鹽即可出鍋。
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