茄汁雞丸
材料:新鮮雞腿,木耳,蕃茄,料酒,雞蛋,鹽,白糖,黑胡椒。
做法:
1、雞腿去骨,去皮,白色筋的部分也一定要去幹淨,否則影響口感。
2、處理好的雞腿剁成雞蓉。
3、木耳用冷水泡發後,去蒂洗淨,剁成細一點碎末。
4、雞蓉,木耳加料酒,蛋清,鹽,糖,少許黑胡椒,往一個方向劃圈,攪拌均勻。
5、拌好的雞蓉,做成一口一個大小的丸子。
6、蒸鍋水燒開,丸子入鍋蒸7到8分鐘左右。
7、蕃茄去皮切小丁,蕃茄丁入油鍋,大火翻炒。
8、用中小火把蕃茄熬成糊,加鹽和糖調味。
9、倒入蒸好的丸子,翻炒片刻,使丸子均勻的沾上茄汁即可。
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