硬水是指含有較多可溶性鈣鎂化合物的水。軟水是指不含或含較少可溶性性鈣鎂化合物的水。自然水中,雨水和雪水屬軟水。泉水、溪水、江河水屬暫時硬水,部分地下水屬硬水,蒸餾水屬人工加工的軟水。南方氣候濕熱,雨水、高山冰雪融化的雪水較多,水中鈣鎂化合物含量較低,所以軟水多。
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