1、做法:
(1)用小刷将荸荠表皮刷洗幹淨,放到煮鍋裡(忌用鐵鍋),倒上4-5倍的水。
(2)将煮鍋擱置火上,大火燒開後,轉小火慢煮鍋中荸荠。
(3)直到荸荠煮透熟。待最後鍋中水快燒幹時,将鍋蓋打開,手晁動煮鍋,讓荸荠慢慢收汁,這樣煮幹水的荸荠特别甜,特别好吃。
(4)待荸荠冷卻後,放到涼開水中洗去外皮上的糖粘物。
(5)晾幹外皮洗淨後的熟荸荠,吃時削皮即可。
2、吃法:
(1)荸荠一定要去皮吃,因為荸荠生長在水田裡,其皮易聚集有害、有毒的生物排洩物、寄生蟲以及化學物質。除了荸荠,土豆、紅薯、柿子的皮也不能吃。
(2)荸荠屬生冷性食物,脾胃虛寒者忌多食。
(3)收汁後荸荠皮上有糖性物質粘附,一定要用涼開水洗過,才宜于手抓。
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