科屬不同:芸豆是豆科菜豆族菜豆屬豆科植物;豆角是豆科菜豆族豇豆屬豇豆種豆科植物,是所有豆類植物的統稱,包含刀豆、豌豆、扁豆、豇豆等。
外形不同:芸豆是扁的,一般有巴掌那麼長,裡面的種子呈腎形,有紅色、白色、黃色、黑色或斑紋等其他顔色;豆角又細又長又圓,一般在70cm左右,且裡面的種子呈長橢圓形或圓柱形或腎形,有暗紅色、黃白色或其他顔色。
營養價值不同:芸豆是高鈣、高鉀、高鎂、低鈉豆科植物,裡面所含的鈣元素是黃豆的兩倍,是雞的2倍;豆角内含豐富的維生素、蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷等多種元素。
功效不同:芸豆具有降血壓、增強免疫力等功效,非常适合低血鉀症、心髒病、高血脂、動脈肝硬化或忌鹽患者食用;豆角具有補腎健胃、助睡眠、降膽固醇等功效,非常适合高血脂、睡眠質量不好、膽固醇等患者食用。
吃法不同:芸豆可煮着吃、炒着吃、還可做豆餡、豆沙、豆餅等;豆角可煮着吃、炒着吃、涼拌吃、還可做成酸豆角。
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