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熬糖時總是不會很粘要怎麼做

知識 更新时间:2025-03-04 00:58:47

  熬糖時不會很粘的解決方法如下:

  糖和水的比例掌握好,一般為3:1,原則是蔗糖能溶于水即可。火力要小而集中,火焰覆蓋的範圍最好小于糖液的液面,使糖液由鍋中部向鍋四周沸騰。糖液在加熱過程中,經手勺不停地攪動,不斷地産生氣泡,水分随之不斷地蒸發。當糖液熬至濃稠時,用手勺或筷子沾起糖液使之下滴。糖液熬至達到挂霜程度時,炒鍋應立即離火,倒入主料,手握分散的筷子迅速炒拌,使糖液快速降溫,結晶成糖霜。

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