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海門市美食

生活更新时间:2024-12-15 03:22:06

　　海門市美食有提湯羊肉、紅燒海門山羊肉、四色寶豆、香芋、蛎蚜、海門黃雞等。

　　1、提湯羊肉：以海門白山羊，即長三角白山羊為原料，精心制作而成，是南通地區傳統的地方名菜。将多隻整半隻羊肉，用大湯鍋加熱焖制。羊湯乳白稠濃，鮮美醇厚；羊肉熟爛後拆骨壓實，既可作為冷菜，又可作為半成品制成熱菜和湯菜，制作熱菜或湯菜，均以羊原湯作為佐料，不另加清水。

　　2、紅燒海門山羊肉：海門山羊肉是江蘇海門著名的小吃，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、肥嫩鮮美、食而不膩、營養豐富、老少皆宜的特點。長江下遊肥嫩的青草培育出了"海門山羊"獨特的鮮美肉質，使其成為國家畜禽品種資源保護品種之一，再輔以千百年來精益求精的烹饪技術，紅燒海門山羊肉成為脍炙人口的中國地方特産一絕。

　　3、四色寶豆：海門的大紅袍赤豆、關青豆、大白皮蠶豆、白扁豆組成了聞名遐迩，飲譽海外的“四色寶豆”。

　　4、海門香芋：海門香芋，江蘇省南通市海門市特産，全國農産品地理标志。香芋表皮黃褐色，質地緻密，肉乳白色，似薯類，味道好似闆栗，甘甜芳香。海門香芋久煮不糊，粉面不散，入口清香微甘，食後回味悠長。

　　5、海門蛎蚜：蛎蚜餅是海門當地一種特色食物。選新鮮的蛎蚜肉，用清水清洗幾遍。然後加面粉、雞蛋，另外再加入蔥花、姜末、鹽、味精、黃酒、水等，用筷子攪拌成面糊狀。鍋中放油，待油熱後，舀了一勺面糊，慢慢倒入鍋中，面糊像傘花一樣慢慢散開，一會兒凝固成。蛎蚜餅從淺綠色變成深綠色，身上油光透亮的，同時一股誘人的香味也撲鼻而來。

　　6、海門黃雞：江蘇省南通市海門市特産，全國農産品地理标志，适應性強，耐粗飼，成熟早，肉質細嫩鮮美。

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