炒面的第一個關鍵是面條煮至八分熟後要立即過一下涼水,再瀝于水分,這樣面條就不會粘連在一起,吃起來也有勁道;第二個就是炒的時候要稍微多放點油。
炒挂面做法
主料:挂面200g、豌豆适量。
輔料:雞蛋1個、黑木耳6朵、胡蘿蔔少許、韭菜少許、西紅柿1個、大白菜少許、蔥适量、姜适量、蒜2瓣、鹽适量、雞精适量、生抽适量。
做法 :
1、準備好配菜。
2、面煮至8分熟,放涼水裡備用。
3、炒鍋油熱放入蔥姜蒜,然後放入胡蘿蔔和豌豆炒1分鐘。
4、放入黑木耳炒一分鐘。
5、放入大白菜和西紅柿翻炒均勻。
6、放入面、韭菜、雞蛋條,翻炒均勻後放入鹽适量、生抽适量、雞精适量,翻炒均勻。
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