配料:雞胸肉200克,冬筍50克,豆瓣醬30克,泡辣椒10克,蔥姜蒜共50克,糖、醋、料酒、醬油、雞粉、澱粉适量。
制作方法:
1、雞胸肉洗淨切絲,加料酒、雞粉、澱粉拌勻,冬筍切絲,用水焯熟,豆瓣醬、泡辣椒剁細。
2、将醬油、糖、醋、澱粉、雞粉加适量水調成調味汁。
3、炒鍋置旺火上,燒油至四成熱,下雞絲炒到分散、發白時撈出待用。
4、鍋中留少許油燒熱,投入泡辣椒、豆瓣醬,炒出紅色,放入蔥姜蒜炒出香味。将雞絲、冬筍絲放入鍋中炒勻上色,倒入調味
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