tft每日頭條

 > 知識

 > 幹紅葡萄酒為什麼要放二氧化硫

幹紅葡萄酒為什麼要放二氧化硫

知識 更新时间:2024-12-19 07:11:17

  1.選擇性殺菌,作為一種殺菌劑,不同微生物對二氧化硫的耐受力是有不同的,加入二氧化硫後最先殺死細菌;其次是檸檬型酵母;釀酒酵母對二氧化硫耐受力則比較強,可以通過二氧化硫來選擇發酵微生物;

  2.澄清作用,通過抑制微生物活動,推遲發酵開始時間,有利于發酵基質中懸浮物的沉澱;

  3.抗氧化作用,二氧化硫可以抑制氧化酶的作用,防止原料氧化,避免氧化破敗病、乙醛的氧化味、白葡萄酒的氧化變色;

  4.增酸,調節發酵基質達到合适的酸度。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved