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燒茄子的做法

知識 更新时间:2024-12-20 19:01:41

  1、将茄子去皮、洗淨、切成3厘米厚的塊,每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋,剞滿 為止,改切成3厘米寬的條,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。

  2、将醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末,水澱粉、清水100克對成芡汁。

  3、将炒鍋置于旺火上,放入油,燒至七入成熱時放入茄子片幹炸,要勤用手勺翻動,炸至面皮焦時撈出、控淨油

  4、鍋内油倒出、留少許底油、再回火上燒熱,放入蒜片煎黃、待出香味,倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成

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