1、将茄子去皮、洗淨、切成3厘米厚的塊,每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋,剞滿 為止,改切成3厘米寬的條,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。
2、将醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末,水澱粉、清水100克對成芡汁。
3、将炒鍋置于旺火上,放入油,燒至七入成熱時放入茄子片幹炸,要勤用手勺翻動,炸至面皮焦時撈出、控淨油
4、鍋内油倒出、留少許底油、再回火上燒熱,放入蒜片煎黃、待出香味,倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!