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紅燒肉絲做法

知識 更新时间:2024-07-26 08:19:07

  1、準備原料:五花肉500克,食鹽1匙,醬油1湯匙,冰糖20克,蔥5克,姜5克,料酒1匙,植物油60毫升,水适量。

  2、五花肉洗淨後切成絲,蔥姜改刀切小 。

  2、把切好的肉絲放入冷水鍋中,大火水開後繼續煮2分鐘撈出,用溫水沖掉肉表面的浮沫,瀝幹水份 。

  3、鍋燒熱後倒入植物油,調成中火,放入冰糖 。

  4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色。

  5、把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色,倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻,加入适量的水沒過五花肉,大火燒開後,轉成小火,蓋上蓋子炖1個小時左右。

  6、肉炖到約1個小時左右後,打開蓋子,加入鹽 。

  7、轉大火将汁全部收幹關火即可。

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