蝦鹵瓜又名臭冬瓜,是浙江甯波的漢族傳統風味名菜。它風味獨特,奇香味美,健脾開胃,老少鹹宜。熱天時吃,大有解暑、通氣、開胃的功效。
1、特色:酥、爛、鮮、鹹。
2、原料:冬瓜3000克。
3、調料:鹽、味精、麻油、臭鹵。
4、做法:去皮,切成寬8厘米、長10厘米的大塊,将科瓜去籽。放入沸水中焯水後撈出冷卻,再放入壇中,加入鹽、臭鹵腌制。将腌制好的蝦鹵瓜取出一大塊,改刀裝盆,加上味精,淋上麻油。
江浙一帶的小吃還有:三北豆酥糖、東坡肉、蜜汁火方
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